苗红旗昨晚睡前，帮他们把要用的糯米和香菇泡发上了。
熬汤
是重中之重，但蒸米饭也很有讲究，苗红旗会至少把糯米泡发两小时以上，上锅之前还要重新清洗并沥干
分，沥得越干，蒸
来的糯米饭就更加
硬适中有嚼劲。彻底沥干的糯米，也不能直接倒入蒸饭桶，要用双手一捧捧放
去，米粒松散摊平在锅中，受
均匀的米饭才会蓬
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